pour 4 personnes

350 g de pâte à pain
100 g de champignons de paris
1/2 poivron rouge + 1/2 vert
12 olives vertes dénoyautées
400 g de tomates entières et pelées, en conserve
2 cuil. à soupe de farine
50 g de parmesan
4 cuil. à soupe d'huile d'olive (d'Hubert Piquet lol)
6 feuilles de basilic
origan, sel, poivre

• Aplatissez la pâte à pain à la main, puis arrosez-la avec une cuil. d'huile d'olive. Roulez-la, pétrissez-la 1 min à la main. Laissez-là reposer 10 min en boule à température ambiante.
• Préchauffez le four sur th. 7 (210°). Egouttez les tomates et concassez-les grossièrement. Etalez au rouleau la pâte à pain sur du papier sulfurisé fariné et placez sur la plaque du four.
• Recouvrez la pâte de tomates jusqu'à 2 cm du bord. Salez et poivrez. Parsemez d'un cuil. à café rase d'origan. Laissez cuire pendant 25 min au four.
• Pendant ce temps, rincez les champignons, éliminez la partie terreuse du pied, puis émincez-les. Lavez et essuyez les poivrons. Epépinez-les et ôtez les cloisons. Taillez-les en lanières.
• Détaillez le parmesan en copeaux minces. Ciselez finement les feuilles de basilic. Découpez les olives vertes en deux.
• Faites chauffer deux cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y sauter les champignons 3 min à feu vif, puis ajoutez les poivrons et les olives. Salez, poivrez puis parsemez de basilic et faites cuire 2 min l'ensemble à feu vif.
• Retirez la pizza du four et répartissez dessus la poêlée des légumes bien chauds. Parsemez la pizza de copeaux de parmesan et dégustez sans attendre.

Utilisez un couteau économe pour faire des copeaux de parmesan fins et réguliers et une paire de ciseaux pour détailler finement le basilic.

Hummm miam miam

pour 6 personnes

300 g de pâte brisée
3 endives
500 g de pommes de terre à chair ferme
3 tranches de jambon de paris
le jus d'1/2 citron
90 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre moulu

• Graisser avec 10 g de beurre un moule à tarte à fond amovible. Tapissez-le de pâte. Mettez le moule 10 min au réfrigérateur.
• Essuyer les endives. Fendez-les, puis coupez-les en tranches d'1 cm. Eliminez la base dure.
• Laisser fondre 30 g de beurre dans une casserole. Jetez-y les endives et versez le jus de citron. Salez, poivrez puis laisser cuire 10 min sur feu moyen. Egouttez les endives dans une passoire.
• Préchauffez le four th. 6 (180°). Pelez les pommes de terre. Lavez-les et taillez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
• Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre avec une cuillérée d'huile d'olive (d'Hubert Piquet lol) et faites-y sauter les pommes de terre 3 min sur feu vif. Réservez- les dans un plat.
• Ranger les endives sur le fond de tarte, puis le jambon. Recouvrez de pommes de terre en les chevauchant. Parsemez de dés de beurre. Cuisez 35 min au four.
• Laisser reposer la tarte 5 min avant de la démouler et de la découper. Servez avec une salade d'endives arrosée d'une vinaigrette au vinaigre de vin blanc.

Goûtez les endives. Si elles sont amères, ajoutez-leur une bonne pincée de sucre.

hummm miam miam